11月是秋冬轉換的關鍵節點，也是年終旺季布局的核心窗口。首衡集團深耕農產品流通領域，以成熟供應鏈連接田間與餐桌，秉持 “食從當季取” 的理念，這份攻略為你提供清晰實用的應季食材指南，助力高效備貨。
柑橘類水果作為秋冬主力，富含維生素C、膳食纖維及類黃酮，既能增強抵抗力、緩解秋冬干燥，又能促進腸道蠕動；酸甜口感還能提振食欲，適配直接食用、榨汁、做甜品等多場景。
經營要素
挑選：表皮光滑帶蠟感、果柄翠綠硬實；橙子選小臍圓潤款，贛南臍橙認地理標志，柚子選重實對稱、油胞細密款，柑類按品種選（砂糖橘薄皮、耙耙柑扁圓有彈性）
儲存：通用冷藏 0-5℃；原箱鋪濕麻袋堆疊≤4 層，可存 7-10 天；開箱用透氣保鮮盒（墊吸水紙），砂糖橘、蜜橘 3-5 天售完；柚子常溫陰涼存放。
陳列：設 “秋冬柑橘主題專區”，按品類分區；禮盒用黑金 / 紅色款，標 “應季柑橘禮盒”，配絲帶；散裝用透明亞克力盒，鋪金絲絨 / 橙色襯墊，單層擺果 + 干冰噴霧；旁貼提示卡，貨架掛溫濕度記錄儀（顯 0-5℃）
漿果類水果富含維生素、花青素及膳食纖維，酸甜多汁解膩，花青素抗氧化，膳食纖維促消化，適配鮮食、果切、搭配酸奶等多場景，是秋冬嘗鮮優選。
經營要素
挑選：表皮完整無破損、果肉飽滿不塌陷、無異味霉變；獼猴桃選軟硬適中（輕按有彈性）、絨毛均勻款；無籽紅提選果串緊實、果粒有糖霜、果柄翠綠款；軟籽石榴選重量沉、果皮鮮紅；姑娘果選果衣完整、果實飽滿款；火龍果選表皮光滑、鱗片鮮活、重量沉款（標注白心 / 紅心）
儲存：通用冷藏 5-8℃，用透氣保鮮盒（墊吸水紙），避免擠壓；獼猴桃硬果常溫催熟（搭蘋果 / 香蕉），變軟后冷藏 3-5 天售完；無籽紅提、姑娘果冷藏可存 5-7 天；軟籽石榴整果常溫存 7-10 天；火龍果常溫存 5-7 天，冷藏延長至 10-15 天。
陳列：打造 “漿果鮮享專區”，按品類分盒陳列（透明盒 + 彩色襯墊）；獼猴桃、火龍果堆疊成小山狀，旁貼提示卡；無籽紅提、姑娘果用淺盤鋪吸水紙擺成散落狀；軟籽石榴設 “現剝試吃臺”，貨架掛溫濕度記錄儀（顯 5-8℃）。
熱帶水果普遍富含維生素、膳食纖維及天然糖分，兼具補水潤燥、酸甜開胃、補充能量的功效，適配鮮食、甜品、飲品等多場景，是秋冬嘗鮮與解膩的優選。
經營要素
挑選：表皮完整無破損、無霉斑異味，手感硬實（特殊品種除外）；帶自然果香，避免表皮發黏、褶皺嚴重或果柄干枯款；重量沉者水分足、果肉飽滿。
儲存：通用冷藏5-10℃，用透氣保鮮盒 / 袋盛裝（墊吸水紙），避免擠壓和靠近蘋果、香蕉；切開后密封冷藏，2-3 天內售完；未熟硬實品種（如芒果）可常溫陰涼催熟。
陳列：打造“熱帶風情專區”，用椰葉、仿真綠植裝飾；按 “經典款 + 特色款” 分區，禮盒裝（紅 / 金色）集中陳列，標 “熱帶嘗鮮禮盒”；散裝用透明盒或竹籃，設試吃臺（切小塊標 “熱帶鮮享”），貨架掛溫濕度記錄儀（顯 5-10℃）。
作為秋冬高頻剛需葉菜，富含維生素 C、葉酸、鐵及膳食纖維，菠菜霜打后口感更清甜無澀味；脆嫩款清炒解膩、軟糯款煮湯潤燥，適配家庭日常、火鍋涮煮、養生煲湯等場景，且新鮮易烹飪，是秋冬餐桌必備食材。
挑選：通用選葉片鮮綠有光澤、無萎蔫黃葉、無蟲蛀斑點的；莖部堅挺不軟塌，捏之有彈性（失水則發蔫），帶自然清香味。莖部脆嫩、無異味的，葉片無黃斑、無枯萎邊緣的更新鮮。
儲存：通用冷藏（0-4℃），用透氣保鮮袋或保鮮盒盛裝，底部鋪濕廚房紙保濕（避免滴水），松散擺放不擠壓；
陳列：區陳列按品種分盤，旁貼提示卡（如 “霜打更甜”“清炒佳品”），突出 “11 月鮮采” 賣點。包裝規格推出 “家庭日常裝”（500g / 份）、“一餐炒制量”（200g / 份），滿足不同消費需求。組合售賣，區分出“清炒套餐”“煲湯套餐” ；針對火鍋客群推 “涮煮葉菜套餐”
根莖類食材富含膳食纖維、淀粉、礦物質及多種維生素，兼具補充能量、健脾養胃、清熱潤燥的功效。耐儲存、易運輸，適配煲湯、燉菜、清炒、腌制等多場景，是秋冬家庭儲備、日常烹飪及養生食療的剛需食材。
經營要素
挑選：表皮完整無破損、無霉斑蟲蛀、質地硬實；重量沉（水分足、果肉飽滿），切口新鮮無干縮、無褐變異味；優先選帶泥款（更耐儲）。
儲存：帶泥品類（蓮藕、山藥、蘿卜）常溫 10-15℃鋪濕麻袋堆疊≤3 層，可存 10-20 天，冷藏 0-5℃延長至 1-2 個月；去皮 / 洗凈款保鮮膜密封或泡清水（每日換水），冷藏 5-7 天內售完；冬筍常溫單層擺放，冷藏 0-2℃防凍傷，可存 15 天。
陳列：打造 “秋冬根莖儲備專區”，用木質貨柜、竹籃陳列，鋪淺棕 / 米白色襯墊；按品類分區，旁貼 “耐儲 1 個月”“煲湯首選” 提示卡，標 “11 月鮮采”；提供去泥、削皮、切配服務，推出 “凈菜裝”（標 “開盒即燉”），推薦耐儲品種用于腌制并附小貼士。
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